Zester finement les citrons, les presser. Mélanger zestes et jus dans une casserole, avec le sucre, et chauffer à feu doux. Dans un bol, battre le lait d’amande avec la fécule et la purée d’amande. Ajouter le jus de citron puis reverser dans la casserole, tout en fouettant. Continuer à fouetter sur feu moyen jusqu’à épaississement. Mettre en pot et conserver au frais.