1. Préparer le brocoli et le chou-fleur en les divisant en bouquets et les faire cuire 10 minutes à la vapeur. 2. Les mixer grossièrement avec l’œuf et la crème. 3. Émincer les filets de dinde, les faire revenir dans une poêle avec le coulis de tomate jusqu’à évaporation du coulis. Saler et poivrer. 4. Poser quatre emporte-pièce sur un plat huilé sans rebord allant au four. Y répartir les morceaux de dinde puis le mélange de choux et couvrir de parmesan râpé. 5. Placer au four à 140 °C pendant 20 minutes. Laisser reposer 5 minutes avant de démouler et servez avec une salade de saison.