Faites cuire les flocons de pois chiches dans l’eau salée pendant 6mn environ, en couvrant dés que ça mijote. Maintenir un feu très doux. Quand toute l’eau est absorbée, les flocons sont cuits. Verser dans le bol du blender avec l’huile d’olive, le lait, l’ail, le citron, le sel, le persil et coriandre ou basilic. Mixer bien, poivrer éventuellement et placer au frais.