Traditionnellement, les « curd » d’agrumes sont des pâtes à tartinées à base de jus, de zestes, de sucre, d’œufs, de beurre, mais ils sont très faciles à obtenir sans beurre et sans œufs.
Ingrédients
- 3 citrons
- 80 gramme sucre roux
- 2 c à s lait d'amandes
- 3 c à s fécule de maïs
- 1 c à s purée d'amande blanche
Portions: pots moyens
Instructions
- Zester finement les citrons, les presser. Mélanger zestes et jus dans une casserole, avec le sucre, et chauffer à feu doux. Dans un bol, battre le lait d'amande avec la fécule et la purée d'amande. Ajouter le jus de citron puis reverser dans la casserole, tout en fouettant. Continuer à fouetter sur feu moyen jusqu'à épaississement. Mettre en pot et conserver au frais.
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